Archive by Author

Vilken glassmaskin ska jag välja?

Den frågan har jag fått många gånger. Svaret beror på vem du är, hur ofta du gör glass, hur din budget ser ut. Själv är jag nu inne på min tredje maskin. Äntligen har jag hittat rätt.  Här är min maskinresa. Min karriär som glassmakare har varit kort, men väldigt intensiv. Jag har alltid älskat […]

Continue Reading
glassrecept dumbleglass

Gör din egen dumbleglass

Denna glass är söt och slibbig, på ett härligt sätt.  Skippa inte dumblebitarna, det är de som gör hela glassen. För mig är dumble fortfarande främst associerat med den hårda, sega och ovalformade klubban som jag ibland brukade få som lördagsgodis när jag var barn. Men så är jag ju född på 70-talet… Mina barn […]

Continue Reading

Om konsten att vispa ägg

Vispa äggulan ljus och fluffig. Så står det in nästan alla mina glassrecept. Själv gör jag det alltid, oavsett om det står i recepten eller inte. Hur en fluffig äggula ser ut ser du här ovan, längst till höger. Så ska gulan alltid se ut när du blandar den med gräddmjölken i ett glassrecept. Ibland […]

Continue Reading

Massor av hallon – och björnbärsglass

Hey – I’m Back! Det har gått ett tag sedan jag skrev några recept. Men jag har gjort massor av glass. För ett tag sedan gjorde jag en nätt liten sats för 70 personer… Det gick, men tog lite tid. Grejen med glass är att den är precis som nybakat bröd. Den ska helst ätas […]

Continue Reading

Hemgjord Nutellaglass med hasselnötter

När Storbritanniens godaste glass skulle koras var det en lokalproducerad variant på nutellaglass som utsågs till vinnare. Inspirerade av glassmästare David Otterburn har Glassriket gjort en egen variant på vinnarglassen. Ja, nu vet jag inte om det är mästarklass på just denna glass. För att glassen skall kunna kvala in under den titeln krävs det […]

Continue Reading
Glassrikets glasstest: sias äppelcidersorbet

Glasstest: SIA glass äppelcidersorbet

Sias äppelcidersorbet lanserades på Kiviks marknad. Vi skyndar på och gör ett test innan hösten är helt passé. Testpanelen är kluven – smaken uppskattas men konsistensen känns sådär. Jag vet att hösten är förbi och julen står och bankar på dörren, men i vår trädgård ligger det fortfarande kvar en massa äpplen som vi inte […]

Continue Reading
julrecept glassrecept hemmagjord sorbet med smak av glögg

Smygstarta julen med en kryddig glöggsorbet

November har bara rusat förbi och snart är det dags att hänga upp adventsstjärnorna. För att komma i julstämning provade vi på en glöggsorbet. Gott! Snökaos, står det i feta kvällstidningsrubriker. Här i Jönköping öser regnet ner över ett vintergrått och småtråkigt november. Än så länge visar termometern på plusgrader, och gräset ser fortfarande grönt […]

Continue Reading

GB återkallar ”Favorit” – nötallergiker varnas

Vid rutinkontroller har GB/Unilever upptäckt att chokladen i vissa förpackningar av glassen Favorit kommit i kontakt med nötter. Därför drar man in vissa förpackningar, och varnar nötallergiker. Det har inte skett någon förändring av glassens ingredienser utan nötinnehållet består av ett misstag. De berörda förpackningarna har produktkod 10027403 och bäst före datum 11/2013 och 12/2013.

Continue Reading
Swipper - tuttifruttiglass med ättiksyrebakterier, luktar fotsvett

Den indragna tåsvettglassen – nu i Sverige

Igår fick jag en otrevlig överraskning när jag klippte upp en isglass till min febriga son. Glassen luktade inte tuttifrutti som det stod att den skulle göra. Istället möttes jag av en frän doft av tåsvett. Den indragnat ättiksyraglassen är här! I somras drog Swipper in 120 000 glassar från dansk handel efter att man funnit […]

Continue Reading

Smålands glass AB i konkurs

I förra veckan kom beskedet att glassbilsföretaget Smålands Glass AB försatts i konkurs. Den kalla sommaren blev dödsstöten för företaget som redan tidigare var svårt pressat. Smålands Glass Ab har fram till konkursen i förra veckan kört Hemglassbilar i Kronobergs län samt delar av Blekinge, Kalmar och Jönköping län. Nio förare och lika många glassbilar […]

Continue Reading

Glass med lemoncurd och smulade maränger

En av mina absoluta favoritglassar är Sias Lemoncurd – gräddig citronglass med små bitar av maräng. I helgen gjorde jag en egen variant på denna smarrighet. Resultatet blev très bien, om jag får säga det själv. På senare tid har nästan all glass jag gjort hemma haft en bas på grädde och yoghurt, istället för […]

Continue Reading
Glassrecept hemgjord kaffeglass i glassmaskin

Kaffeglass med vit chokladsås och hasselnötter

Som koffeinist är jag svag för allt som innehåller kaffe. Glass är inget undantag. Den aromatiska, lite beska smaken av kaffebönor dansar balett på tungan när den möter kall vanilj. Mockaglassen passar ypperligt för experiment med grädde, alkohol och mörka sockersorter. När jag i somras var på en pressträff med Häagen-Dazs Glassakademi passade jag på […]

Continue Reading
Friterad glass - så gör du den udda desserten

Friterad glass – en udda dessert

I veckan som gick kunde vi se hur en av kockarna i Halv åtta hos mig bjöd på friterad glass. En härlig kombination av varmt och kallt som passar perfekt ruggiga höstdagar. Efter en dryg veckas uppehåll är jag nu tillbaka på Glassriket. Det har varit fullt upp med höstlov, släktingar på besök och nytt […]

Continue Reading
Universeum i Göteborg

Glassriket testar kväveglass på Universeum

I dag fick jag äntligen chansen att uppleva och provsmaka glass tillverkad med hjälp av flytande kväve. Det är bara att konstatera, vill man ha god kväveglass ska man bege sig till London, och inte till en vetenskapsshow på Universeum… Jag vet inte hur länge jag drömt om att få uppleva glasstillverkning med hjälp av […]

Continue Reading
recept Köttglass - en växande trend

Köttglass med smak av lever, lakrits och lunga

Efter att Heston Blumenthal gav världen glass med smak av bacon och ägg har köttglassen varit ett faktum. På senare år har denna experimentella avart blivit allt mer populär. Nu kan man bland annat äta lakrits- och lungglass på en skånsk finkrog. Enda sedan jag första gången hörde talas om superkocken Heston Blumenthals ägg & bacon-glass […]

Continue Reading
glasstest åhusglass mangopassionssorbet

Fem poäng till köpt mango/passionssorbet

Nyheterna från Triumfglass har den senaste tiden överträffat våra förväntningar, men ingen glass har hittills fått fullt betyg. Fram till dess att vi testade deras nya mango-passionssorbet. Klockren femma, var det samlade omdömet. Jag är betydligt mer en gräddglassmänniska än en sorbetperson. Så för mig var det allra bästa med Triumfglass sorbetnyhet med smak av […]

Continue Reading
Sia glass expanderar

Sia glass siktar på att dubbla produktionen

Under 2000-talet har Sia Glass fyrdubblat sitt marknadsvärde. Nu siktar man på att växa ytterligare. Nyligen fick man tillstånd att dubbla sin produktion, från 8000 ton glass per år, till 15 000 ton. – Sedan 1999 har vi växt. Vi har fyrdubblat vårt marknadsvärde. Nu har vi nått taket och säljer all den glass vi har […]

Continue Reading
hemgjord godisglass med smak av zootabletter

Glass med smak av zootabletter

Co-branding del två bjuder på en hemgjord glass med smak av den gamla lördagsgodisklassikern zoo-tabletter. Söt både till utseende och smak. För mig väcker smaken av de små röda zootabletterna minnen av en svunnen tid då jag satt hemma i soffan och tittade på barnprogrammet Lördagsgodis. Ni vet det där de hade en massa ”kuddar” […]

Continue Reading
glassrecept lakritsglass djungelvrålsglass

Hemgjord glass med smak av djungelvrål

Glassriket ger sig på co-branding på en icke-kommersiell nivå och skapar en alldeles egen djungelvrålsglass hemma i köket. Slutresultatet blev en alldeles deliciös gräddglass med kraftig saltlakritssmak. Co-branding har under senare år varit en tydlig trend inom glassproduktion, exempel på det är glass med smak av godisbilar, dajmkulor och delicatobollar.  Enligt omvärldsanalytikerna kommer denna trend […]

Continue Reading
Grekland vinnare i Gelato-EM

Europas godaste gelato tillverkas i Athen

Italien hamnade utanför prispallen när Europas godaste gelato utsågs vid de europeiska mästerskapen i Berlin som nyligen gick av stapeln. Vinnare blev istället Grekland, följt av Nederländerna och Slovenien på delad silverplats, bronset gick till Österrike. Visst måste det väl ändå räknas som en skräll att Italien hamnade på en snopen delad fjärdeplats när Europas […]

Continue Reading

Var årstid har sin glass

För mig kan året, ja till och med månaderna, delas upp i olika smaker. På hösten blir jag extra sugen på glass som smakar nötter, kaffe och likör. Därför passar Häagen-Dasz Baileys perfekt en regnig fredag i oktober. På vintern tycker jag extra mycket om choklad. På våren äter jag helst glass med kakdeg. Sommaren […]

Continue Reading
Gelato Em i Berlin - Europaste godaste gelato

Europas godaste gelato tillverkas i…

Spänningen är stor, och förväntningarna höga. Speciellt i det italienska landslaget. I dag ska domarna i det Europeiska glassmästerskapet avslöja vilket europeiskt land som tillverkar den godaste gelaton. I över ett år har den italienska vinnarduon Stefano Dassie och Calderloro Calarco förberett sig inför det europeiska mästerskapet i gelatotillverkning. Förväntningarna på dem har varit skyhöga. […]

Continue Reading
glasstest triumfglass salta mandlar

Salta mandlar i glass? Javisst!

Provsmakningen av Triumfglass nyheter fortsätter. Dagens glass hade smak av gräddig kola, och bjöd på tuggmotstånd i form av lättsaltade mandlar. Omdömet? Gott! Perfekt till äppelpajen! En tugga, och sedan var jag såld. Kolaglass är något jag inte ätit speciellt ofta. Vet inte riktigt varför. Tror att jag tror att jag ska tycka den är […]

Continue Reading
Norsk glassmarknad

I Norge finns ingen Magnumglass…

Den norska glassmarknaden styrs av två jättar. Ingen av dem tillhör Walls heartbrand. Efter att ha läst på DI att glassprinsen Espen Henning Olsen har sålt sin tredjedel av glassbolaget för att istället satsa på flygbolag, tar vi chansen att spana in vårt grannlands glass-situation. Kopplingen till glassriket kanske inte är klockren. Det var tre år sedan Espen […]

Continue Reading
Triumfglass chili & lakritsglass

Triumfglass chili&lakrits – överraskande god

Nya smaken chilipeppar & saltlakrits från Triumfglass är lika vågad som god. Godaste lakritsglassen vi smakat på länge, var smakpanelens samlade omdöme. Låt dig inte skrämmas av att det står chili på paketet. Jag själv kände mig lite skeptisk när jag först läste om kombinationen lakrits och chili, tänkte att det måste vara för stark […]

Continue Reading
glassfest ombord på international space station

Astronauter har glassparty i rymden

I vanliga fall består astronauternas meny av frystorkad mat när de befinner sig ute i rymden. Men i veckan fick rymdbesättningen på International Space Station vanilj-och chokladglass, levererad med hjälp av en specialbyggd forskningsfrys. – Hemlagad glass är något speciellt, vi kommer att ha en fest, sade rymdstationsbefälhavaren Sunita Williams i en intervju med ABC […]

Continue Reading
Antifrysprotein från kallvattensfisk håller glassen isfri

Genmodifierat fiskprotein gör glassen mindre isig

Isbildning är ett problem som gäckar många glasstillverkare. Unilevers forskare arbetade i tjugo år på att få fram ett sätt att förbättra glassens struktur. Lösningen fann de i den arktiska polartorskens blod. – Det största som hänt glassindustrin på fyrtio år, sade Unilevers forskningschef Dr Jim Crilly när han presenterade den revolutionerande nya ingrediensen ISP […]

Continue Reading
matlagningsguld till svenska kocklandslaget

OS-guld till Sverige!

Världens bästa kocklandslag finns i Sverige. I dag har de för fjärde gången vunnit OS-guld i matlagning. Segern blev överlägsen – de vann allt. I det vinnande laget ingick en Glassakademiker. Det svenska kocklandslaget blev vinnare i alla fyra kategorier som ingår i  Culinary olympics som avgjordes i tyska Erfurt. Segern gjorde laget historiskt. – […]

Continue Reading
socker till barn - är det barnmisshandel?

Servera socker till barn = barnmisshandel?

– Varsågod, en chokladboll, sade jag och räckte fram assietten till min treåring. Vid bordet intill satt en välklädd kvinna i min egen ålder och såg på mig med avsmak. Barnmisshandel! Muttrade hon. Det här var en fredagseftermiddag i Täby centrum, utanför Stockholm. Jag har nog aldrig känt mig så förödmjukad. Kvinnans blick, så fylld […]

Continue Reading
Glasstårta med hallonyoghurtglass och citronyoghurtglass

Goda rester från helgen – hemgjord glasstårta

Efter en helg med vänner, surströmming och inlinesåkande känner jag mig laddad inför den nya veckan och inleder den med ett recept på glasstårtan jag serverade i helgen.   Glasstårtor är i säsong just nu. Den vanliga skopglassen ligger och vilar i sina tråg, efterfrågan på bägare och strutar är ganska liten. Större efterfrågan är det […]

Continue Reading
För oss som älskar glass! Glassrecept och glassnyheter