Archive | Blogg RSS feed for this section

Om konsten att vispa ägg

Vispa äggulan ljus och fluffig. Så står det in nästan alla mina glassrecept. Själv gör jag det alltid, oavsett om det står i recepten eller inte. Hur en fluffig äggula ser ut ser du här ovan, längst till höger. Så ska gulan alltid se ut när du blandar den med gräddmjölken i ett glassrecept. Ibland […]

Continue Reading

Massor av hallon – och björnbärsglass

Hey – I’m Back! Det har gått ett tag sedan jag skrev några recept. Men jag har gjort massor av glass. För ett tag sedan gjorde jag en nätt liten sats för 70 personer… Det gick, men tog lite tid. Grejen med glass är att den är precis som nybakat bröd. Den ska helst ätas […]

Continue Reading
Swipper - tuttifruttiglass med ättiksyrebakterier, luktar fotsvett

Den indragna tåsvettglassen – nu i Sverige

Igår fick jag en otrevlig överraskning när jag klippte upp en isglass till min febriga son. Glassen luktade inte tuttifrutti som det stod att den skulle göra. Istället möttes jag av en frän doft av tåsvett. Den indragnat ättiksyraglassen är här! I somras drog Swipper in 120 000 glassar från dansk handel efter att man funnit […]

Continue Reading

Var årstid har sin glass

För mig kan året, ja till och med månaderna, delas upp i olika smaker. På hösten blir jag extra sugen på glass som smakar nötter, kaffe och likör. Därför passar Häagen-Dasz Baileys perfekt en regnig fredag i oktober. På vintern tycker jag extra mycket om choklad. På våren äter jag helst glass med kakdeg. Sommaren […]

Continue Reading
Glasstårta med hallonyoghurtglass och citronyoghurtglass

Goda rester från helgen – hemgjord glasstårta

Efter en helg med vänner, surströmming och inlinesåkande känner jag mig laddad inför den nya veckan och inleder den med ett recept på glasstårtan jag serverade i helgen.   Glasstårtor är i säsong just nu. Den vanliga skopglassen ligger och vilar i sina tråg, efterfrågan på bägare och strutar är ganska liten. Större efterfrågan är det […]

Continue Reading
Mat OS i Tyskland

Oktober – mattävlingarnas månad

Nu är det mycket på gång för den som är intresserad av matlagning som sport. I dag drar Culinary Olympics igång, nästa helg ska Sveriges konditor utses, helgen efter det avgörs vilket land som har Europas godaste gelato.   Det är i Tyskland det händer. I Berlin ska man 17-19 oktober utse vilket land som har […]

Continue Reading

OT: Om Obama, bullar och pratradio

OFF TOPIC. Jag är nog inte den enda som börjar fundera över när valsedeln egentligen ska dimpa ner i brevlådan. På radion talar de hela dagarna om det kommande valet, och jag börjar nu känna mig en smula orolig. Ska inte jag få rösta? Va? Vaddå? Är det bara amerikaner som får rösta? Men varför […]

Continue Reading
glasstipset glassrecept hemgjord glass

Glasstipset – därför ska glassen vila

I många glassrecept uppmanas man till att låta glassmeten vila över natten. Vad är det bra för? Glassproffset Elisabeth Johansson reder ut. I senaste numret av Lantliv mat & vin finns en liten notis med Elisabeth Johansson, känd för boken Glass som kom ut tidigare i år. Hon får frågan om vilket som är hennes […]

Continue Reading
Ben & Jerrys kanelbulleglass glassrecept

Kanelbulleglassen – stoppad av Europa

I USA har Ben & Jerry en kanelsbulledegsglass som är så god att alla som smakat den är lyriska och talar om den i veckor. Magnus Uggla har gått ut och krävt att den ska föras in i Sverige. Försök har gjorts, men övriga Europa har satt stopp. Glassriket kan dock avslöja att kampen fortsätter. […]

Continue Reading
glassrecept havregrynsgröt med glass

Dekadent frukost NY & Jönköping-style

Hemma hos oss består frukosten av kaos och rostat bröd framför Bolibompa, långt ifrån den harmoniska start man gärna drömmer om. I dag testade jag en annan variant – gröt med glass, New York-style. I vanliga fall består min frukost av en kopp skvalpande pulverkaffe som jag springer omkring med medan jag letar efter borttappade […]

Continue Reading
Glassrecept kaffets dag affogato irish coffee glass

Hipp hurra – kaffets dag idag

I dag firas för första gången Kaffets dag i Sverige. Eftersom kaffe och glass går utmärkt ihop så firar vi den goda drycken med en härlig affogato, och ett recept på Irish coffee-glass. Affogato är som ni vet en italiensk specialitet – en kula glass stoppas i en rykande färsk espresso. Kallt möter varmt och […]

Continue Reading
smaklexikon

Om kemi, smaklökar och giftermål

Vilka smaker som gifter sig, och vilka som kraschar totalt är frågor som känns extra aktuella nu när Smaklexikonet har hamnat på bokborden. Mumsar på klassikern apelsin+choklad medan jag läser SvD och funderar på det här med glassens molekyler. Vissa smakkombinationer är så vanliga att de nästan blir tråkiga. Äpple och kanel, vanilj och jordgubb, ost […]

Continue Reading

Om manliga proffs och kvinnliga amatörer

Jag trodde att den svenska matbloggsvärlden regerades av kvinnor. Men där tycks jag ha fel. För även om den till största delen består av kvinnliga bloggare är det männen man ser upp till. Att kvinnor och män bedöms olika finns det mängder av exempel på. I förra veckan kunde man på Sveriges radio höra om […]

Continue Reading
Om matfotografering i allmänhet och glassfotografering i synnerhet

Om glassfotografering

Ibland händer det att jag får fina mejl med beröm för mina glassbilder. Det värmer lite extra i hjärtat. För jag måste erkänna att jag finner det lika roligt att fotografera glassen, som att göra den. Jag började fota i mitten av 90-talet. Japp, jag är lastgammal. Innan Glassriket kom till hade jag nog aldrig […]

Continue Reading
glassrecept sorbetrecept äppelsorbet med mynta och citron

Gourmetrecept på äppelsorbet

Efter att sedan årsskiftet prenumererat på den förfallna blaskan Gourmet har jag fortfarande inte vant mig vid hur fruktasvärt ful tidningen numera är. Men jag har i alla fall börjat laga recepten. Den här äppelsorbeten kommer från senaste numret. För några år sedan prenumererade jag på tidningen Gourmet. Gillade den snygga layouten, de härliga matbilderna […]

Continue Reading
Holländsk lyckostation

Hur onyttigt är glass egentligen?

Frågan har stötts och blötts många gånger. Och svaret är väl ganska uppenbart. Eller? Det finns faktiskt vissa hälsofördelar med glass. Inte bara att den vid förtäring gör oss till lite lyckligare människor.  Häromkvällen när jag som vanligt satt och slötittade på tv fastnade jag för Ana Gina show på någon av public service-kanalerna. Gina […]

Continue Reading

Askungenmask – så får du slätare hy

Det stramar i ansiktet, och luktar inte så gott. Men när man väl sköljer av ansiktet är det lent som en bebisrumpa. Äggvita fungerar ypperligt som ansiktsmask när du är i behov av en quick fix. Glassrikets projekt kring överblivna äggvitor fortsätter. Dagens äggvitetips innehåller inget bak, och inga referenser till glassmaskiner. Istället är det […]

Continue Reading
Häagen-Dazs café Amsterdam miniglassar i glas

Glassporr från HD-café i Amsterdam

Mumsiga glassbakelser, förföriska milkshakes och en massa delikata glassmaker är vad Häagen-Dazs glasscaféer runt om i världen bjuder på. Men i Sverige finns det ännu inget HD-hak. Är det inte på tiden att vi får det? Amsterdam är ju mest känt för sina rökiga coffeeshops. Men där finns också en hel del ice cream parlours. […]

Continue Reading
hemgjord chokladglass utan ägg

Hemgjord chokladglass utan ägg

Den här äggfria glassen smakar som chokladmousse, fast godare. Servera gärna med en nypa flingsalt. Som bilden avslöjar smälter glassen ganska fort. Speciellt om den läggs upp på en alldeles för varm tallrik i ett tjugofemgradigt kök… När man gör glass efter det här receptet tjänar man mycket på att välja choklad av hög kvalitet […]

Continue Reading
glass i ejas trädgård

Annorlunda glassupplevelser i Ejas Trädgård

Ibland är det inte bara glassen i sig som bjuder på upplevelsen, utan omgivningen och uppläggningen gör minst lika mycket. I Ejas trädgård njuter man av maffig glass till tonerna av rasslet från Halländsk bokskog.   Ett frö såddes när Jess Nyström sommarjobbade i en glasskiosk på ett Äventyrsland förra sommaren. Efter ett besök på […]

Continue Reading
18 smaker glassmakeri timmermansgatan söder stockholm

Arton smaker på kreddiga Söder

Mitt i asfaltsdjungeln inte långt från Mariatorget säljer 18 smaker egentillverkad tillsatsfri glass. Året runt serveras 18 smaker, anpassade efter säsong. Och smaken? Så jävla god. Mer Söder än så här blir det inte, tänker jag när jag passerar den lilla smala uteservering som byggts upp på den redan mycket trånga trottoaren. Vid en parkerad […]

Continue Reading
Alvestaglass LCHF-glass

LCHF-glass från Alvesta

Småländska Alvestaglass var först ut i Sverige med fabrikstillverkad LCHF-glass. Glassen finns i fyra smaker och samtliga är sötade med stevia – Att ta fram LCHF-glass var en riktig utmaning, skriver Alvestaglass på sin hemsida. Men man är mycket stolta över att ha lyckats ta fram glassarna som innehåller endast sex till nio procent kolhydrater, […]

Continue Reading

Frågor och svar om sötningsmedlet Stevia

Vad är Stevia? Stevia är en växt som på latin heter Stevia rebaudiana L. Den odlas traditionellt i Sydamerika. Växten innehåller söta ämnen, steviolglykosider, som är ungefär 300 gånger sötare än socker. Vad är skillnaden mellan Stevia och steviolglykosider? Stevia är själva växten. Steviolglykosider är de söta ämnen som utvinns ur växten och som nu […]

Continue Reading
choklad- och chiliglass recept

Choklad- och chiliglass

Den heta chilin bränner till i halsen, medan den lena kalla chokladglassen känns som en smekning. Chilichokladglass är glassen för dig som gillar glass med lite sting. Kombinationen choklad och chili tycks ha blivit allt mer poppis på senare tid. Själv är jag överraskande förtjust i kombinationen. Men jag varnar för att äta chilichoklad när […]

Continue Reading
glasstest av vaniljglass

Triumfglass vinnare när GP testar vanilj

Åter igen får lyxglassarna stryk av billigare alternativ när vaniljglass står mot vaniljglass i ett blindtest. Den här gången var det Triumfglass som stod som vinnare i slaget. Att låta en panel bestående av glassglada personer avgöra vilken sorts vaniljglass som är godast är ett ganska vanligt upplägg på landets redaktioner. Vanilj är ju den […]

Continue Reading

Glassbilskrig chockar brittiska barn

Mitt framför ögonen på barnfamiljerna gick den ene glassbilsförsäljaren ut och krossade fönsterrutan på den andre förarens bil. Glassbilsförare nummer två svarade att med en smäll köra in sin bil i den konkurrerande glassbilen. Glassbilsförsäljarna har det inte lätt. Speciellt inte när de är två försäljare som skall samsas om en och samma gata. I […]

Continue Reading

Ölglass till fotbollen

Man behöver faktiskt inte dricka öl framför fotbollsmatchen. Man kan äta den också. Ölglass är sommarens stora hit, spår Glassriket. Det är svårt att undvika tänka på öl när man hör Fotbolls-EM och sport-tv. Dags att ladda upp inför några veckors chips- och jordnötssvullande framför tv:n. Och varför inte skölja ner med lite ölglass. Bor […]

Continue Reading
Rachel Sprinkle-Strong

Små glassnyheter från stora världen

I Finland delar politikerna ut sosseglass, i USA får man punga ut 270 000 kronor för en 40-årig glassbil och i samma land börjar en kvinna sälja popcicles på sin popcycle. Till hösten nalkas kommunalval i Finland. Kampanjen är redan igång och under veckan har socialdemokraterna i finska Raseborg delat ut gratis sosseglass för få ett […]

Continue Reading
bisfenolglass - glass på kondenserad mjölk

Glass med smak av bisfenol A

Kondenserad mjölk är en favoritingrediens i hemmaglassen. Därför känns det en smula sorgligt att läsa att den innehåller extra höga halter av bisfenol A. Men skönt att veta att det inte finns i SIA:s glassförpackningar. Att konserverad mat innehåller så otroligt stora mängder bisfenol A är något som känns mindre upplyftande för en sån som […]

Continue Reading

Glasskalas – kombinera egna glassen

Duka upp ett smörgåsbord av glass, såser, strössel, grädde, frukt och godis och du har en garanterad kalassuccé. Efter att ha arrangerat ett antal barnkalas är vår erfarenhet att barn inte tycker om tårta. Inte ens pannkakstårta har lyckats charma de kräsna små gästerna. Men en sak går alltid hem. Glass. Alla gillar glass. En […]

Continue Reading
För oss som älskar glass! Glassrecept och glassnyheter