Archive | Tillsatser RSS feed for this section
Alvestaglass LCHF-glass

LCHF-glass från Alvesta

Småländska Alvestaglass var först ut i Sverige med fabrikstillverkad LCHF-glass. Glassen finns i fyra smaker och samtliga är sötade med stevia – Att ta fram LCHF-glass var en riktig utmaning, skriver Alvestaglass på sin hemsida. Men man är mycket stolta över att ha lyckats ta fram glassarna som innehåller endast sex till nio procent kolhydrater, […]

Continue Reading

Frågor och svar om sötningsmedlet Stevia

Vad är Stevia? Stevia är en växt som på latin heter Stevia rebaudiana L. Den odlas traditionellt i Sydamerika. Växten innehåller söta ämnen, steviolglykosider, som är ungefär 300 gånger sötare än socker. Vad är skillnaden mellan Stevia och steviolglykosider? Stevia är själva växten. Steviolglykosider är de söta ämnen som utvinns ur växten och som nu […]

Continue Reading

Stevia öppnar för samarbeten och LCHF-glass

Sött som socker, men utan kalorier och kolhydrater. Sötningsmedlet stevia öppnar för nya möjligheter och samarbeten inom glassbranschen. Sia glass och Engelholms glass har tillsammans tagit fram en ny sockerfri glass. Det var så sent som den andra december förra året som det växtbaserade sötningsmedlet stevia, E960,  blev godkänt i Sverige, och redan i januari […]

Continue Reading
Om stabiliseringsmedel

Varför är guarkärnmjöl tabu, men inte citrusfiber?

Tillsats har blivit ett skällsord lika föraktat som E-nummer varför begreppet ”utan tillsatser” är en av vår tids främsta marknadsföringsknep. Men är den tillsatsfria glassen verkligen tillsatsfri? Frågan väcktes när jag häromdagen stod och läste innehållsförteckningen på Lejonet & Björnens kravmärkta jordgubbssorbet. En vara i mängden av alla andra som marknadsförs som tillsatsfri. Ingredienslistan var […]

Continue Reading
glasstest av vaniljglass

Triumfglass vinnare när GP testar vanilj

Åter igen får lyxglassarna stryk av billigare alternativ när vaniljglass står mot vaniljglass i ett blindtest. Den här gången var det Triumfglass som stod som vinnare i slaget. Att låta en panel bestående av glassglada personer avgöra vilken sorts vaniljglass som är godast är ett ganska vanligt upplägg på landets redaktioner. Vanilj är ju den […]

Continue Reading
För oss som älskar glass! Glassrecept och glassnyheter