Latest News

glassrecept Ingefärsglass spetsad med plommonmarmelad och havrecrumble

Ingefärsglass spetsad med plommon

När hösten kommer känns sommarens mjuka jordgubbsglass och friska vinbärssorbet en smula passé. Nu är det mustigt och rustikt som gäller. Jag spetsar glassen med ingefära, och rör i hemgjord plommonsylt. Som strössel använder jag förra veckans havrecrumble. Okej, förra veckan kallade jag det havresmul. Men det är ju samma sak. Vissa envisas att säga […]

Continue Reading
Em i glelato 2012

Europas godaste gelato utses vid glass-EM i Berlin

Den 18 oktober är det dags för det första europeiska mästerskapet i gelatotillverkning. I Sverige är den italienska glassen på stark frammarch, men det dröjer några år innan vi kan vara med och tävla, tror gelatoexeperten Tony Olsson. Under sommarens glassfestival i Florens utsågs kanadensiske James Coleridge till världsmästare i gelato. Med sin lönnsirapspetsade pecan- […]

Continue Reading
glassrecept kanelglass med karamelliserade älpplen och havresmul

Karamelliserade äpplen med havresmul och kanelglass

Att karamellisera frukt och servera havreströssel till är ett trevligt alternativ till smulpaj. Byt ut vaniljsåsen mot kanelglass och du har en klockren fullpoängare… Jag gillar verkligen att ta ingredienser till en maträtt och slänga om dem så det känns lite nytt. Att byta ut äppelpajen mot äppelskivor stekta i socker och servera med lite […]

Continue Reading
Glasstest smurfglass (viagraglass)

Smurfglassen – en potent barnfavorit

Blue Sky, Blue moon,  Viagraglass, smurfglass, eller sockervaddsgelato… Kärt barn har många namn. En sak är säkert – smurfglassen är förstahandsvalet när kidsen får välja. Men smaken… den är så där. Jag kommer fortfarande ihåg när jag såg den första gången. Jag var tolv år och på semester i Torredembarra, Katalonien.  Jag tyckte färgen var […]

Continue Reading

Vitvinssorbet – en utmärkt start eller avslutning

Denna vitvinssorbet är lätt och fluffig som ett moln, förföriskt söt, bekvämt besk och med en lagom avvägd syra. Passar lika bra som en frisk avslutning på en bastant måltid, som till en fördrink på en romantisk middag. Glassriket har lyssnat till sina egna råd och använt sista delen sockerlag till att göra en uppfriskande […]

Continue Reading

Krämig plommonglass med kirsch

Den här äggfria plommonglassen bygger på ett recept av David Lebovitz och den var överaskande trevlig i både smak och färg.  Jag gjorde den på röda Viktoria-plommon. I det här receptet häller man i en skvätt kirsch. Den ger inte bara smak, utan sätter också fryspunkten och gör att glassen blir lite mjukare och lenare. […]

Continue Reading

Askungenmask – så får du slätare hy

Det stramar i ansiktet, och luktar inte så gott. Men när man väl sköljer av ansiktet är det lent som en bebisrumpa. Äggvita fungerar ypperligt som ansiktsmask när du är i behov av en quick fix. Glassrikets projekt kring överblivna äggvitor fortsätter. Dagens äggvitetips innehåller inget bak, och inga referenser till glassmaskiner. Istället är det […]

Continue Reading
rödvinsglass till ostbrickan

Rödvinssorbet – modigt tillbehör till ostbrickan

Visst låter det lite udda med kall rödvinsorbet till den rumstempererade osten. Men faktum är att det funkar jättebra, både smakmässigt och som konversationsämne. Jag är egentligen inte alls någon vindrickare. Föredrar i de allra flesta fall läsk, vatten eller kaffe. Men jag älskar smaken av vin i maträtter. Gräddig pasta med vitvinssås, mustig gryta […]

Continue Reading
skräckglassar från Stoyn

Coolaste glassarna – alla kategorier

Ryska designbyrån Stoyn är tillbaka med en ny kollektion pinnglassar. Förra gången var det ikoner inom populärkulturen. Nu är temat 80-tals horror. Superlativen vill aldrig ta slut när jag försöker beskriva ryska Stoyns coola glassar. De är ju så snygga, genomtänkta och fantastiska på alla sätt.  Jag vill bara ha mer och mer. Helst vill […]

Continue Reading
Recept på världens godaste björnbärsglass

Recept på världens godaste björnbärsglass

Passa på nu när backen är full av björnbär!  Den här glassen är den godaste jag någonsin gjort, enligt testfamiljen. Björnbärsglass måste du göra själv, det är omöjligt att hitta köpeglass som smakar lika fantastiskt. Förutom den underbara smaken får man även en glass med läcker färg… helt utan tillsatser. Ja, om man väljer äkta […]

Continue Reading
Tryggt att ha glasslådan som matburk

Tryggt att ha glasslådan som lunchbox

Efter larm om farliga plaster i glassförpackningar går Sia ut med ett meddelande om att vi som gärna använder tomma glasslådor som matlåda tryggt kan fortsätta med det. För några dagar publicerade GP en artikel där man varnade oss konsumenter för att använda tomma glassförpackningar som matlådor. Speciellt om vi tänkte micra maten direkt i […]

Continue Reading
glassrecept plommonrecept plommonsorbet

Pepprig plommonsorbet med smak av rött vin

Fyllig, frisk och förförande god är denna svala plommonsorbet som kryddas med både rött vin och svartpeppar. Får oss att tänka på allt som är mysigt med hösten. Det stackars plommonträdet ute i trädgården håller på att duka under av all frukt som tynger ner dess arma grenar. I lövens skugga har getingarna fest på […]

Continue Reading
Så gör du egen glass hemma

Guide – så gör du din egen glass

Att göra egen glass är egentligen inte så svårt. Du behöver inte ens ha glassmaskin för att lyckas. Här tipsar Glassriket om olika metoder för att göra egen glass. Tre saker behövs när man ska göra egen glass. Kyla, färska råvaror och planering. Lugn, jag är inte heller så förtjust i det ordet, planering. Men […]

Continue Reading
David gör Storbritanniens godaste glass

David gör Storbritanniens godaste glass

Han är mjölkbonden som sadlade om till glassmästare. Nu vallfärdar folk till byn Helmsley i norra Yorkshire för att få smaka på glassen som nyligen utsågs till landets bästa. I Sverige har vi ännu inga nationella tävlingar i glass, men runt om i Europa finns det gott om mästerskap, och många glassmästare lägger ner mycket […]

Continue Reading
muskelbyggare och glassfabrikanter hör ihop

Bodybuilders får glasstillverkare att sova bättre

Är du en glasstillverkare som lider sömnproblem och dåligt samvete på grund av att du inte vet vad du ska göra av alla dina överblivna äggvitor. Hör upp – Glassriket har lösningen. Egentligen är lösningen så självklar att det är konstigt att ingen tänkt på det tidigare. Glassfabriker och kroppsbyggarföreningar hör ihop. Två olikheter som […]

Continue Reading
överblivna äggvitor - vad gör man

Vad gör glasstillverkarna av sina överblivna äggvitor?

Medan äggulan är en kär vän till glasstillverkaren, är äggvitan ett problembarn. Vad gör alla glassfabriker med sina överblivna äggrester? Glassriket har ringt runt för att få sig en bild av läget.  – Vad sjutton ska jag göra med alla äggvitor? Är en fråga som alla glasstillverkare någon gång ställer sig när hen åter står […]

Continue Reading
Häagen-Dazs café Amsterdam miniglassar i glas

Glassporr från HD-café i Amsterdam

Mumsiga glassbakelser, förföriska milkshakes och en massa delikata glassmaker är vad Häagen-Dazs glasscaféer runt om i världen bjuder på. Men i Sverige finns det ännu inget HD-hak. Är det inte på tiden att vi får det? Amsterdam är ju mest känt för sina rökiga coffeeshops. Men där finns också en hel del ice cream parlours. […]

Continue Reading
glassrecept på frisk och fruktig mangosorbet

Recept på frisk och god mangosorbet

Frisk, fräsch och väldigt väldigt god. Så kan man sammanfatta denna mangosorbet som kom till då jag fann lite fryst mango kvar i frysen. Receptet ger ungefär två portioner. Har du en liten glassmaskin från OBH-nordica så är det här precis lagom för en skål. Mangon går så klart att byta ut mot exempelvis hallon, […]

Continue Reading
skalbara bananglassen – snart i en frysbox nära dig

Läskiga bananglassen – snart i en frysbox nära dig

Glassriket har tidigare skrivit om den skalbara bananglassen från Nestlé. Under sommaren har vi sett den på hjärtprydda glasskartor i Europa. Vi spår att glassen kommer till Sverige nästa år… Inte för att vi kommer köpa den igen. Står fast vid att den var både läbbig och mindre god.  Glassen, som i Europa går under […]

Continue Reading
glassrecept sesamglass

Glassrecept – svart sesamglass

Den svarta sesamglassen är godare än vad jag trodde att den skulle vara. Dessutom är den väldigt snygg på tallriken. Jag har tidigare publicerat det här receptet i en artikel om en asiatisk restaurang i Amsterdam, men tycker att den förtjänar en egen sida under kategorien Recept. Svarta sesamfrön går att hitta i välsorterade livsmedelsbutiker […]

Continue Reading

Marilyn Monroe höll formen med glass

När Marilyn Monroe på 1950-talet fick frågan om hur hon håller sig i form avslöjade hon att hon började dagen med varm mjölk och råa ägg och avslutade den med glass och varm kolasås. Där emellan åt hon inte så mycket mer än rött kött och råa morötter. Lunchen skippade hon helt. Det berättade Marilyn […]

Continue Reading
Glassriket testar gelato från Lagott i Jönköping

Glassriket testar gelato från Lagott

Lagott har länge varit kända för sina vackra bröllopstårtor, sagolika chokladpraliner och fantastiska isskulpturer. När företaget började producera glass var förväntningarna från oss på Glassriket höga. Nu har vi provat… Bakom Lagott chocolat står konditorn Lennart Landh, en man som inte bara är känd för sina vackra och välsmakande bakverk, utan också är en av […]

Continue Reading
Genroku Amsterdam

Restaurang hotar med böter för den som inte äter upp sin glass

Den asiatiska klassikern glass gjord på svart sesamfrö var en av rätterna glassriket provade under ett besök på Genroku i Amsterdam, en restaurang som hotar med vite för den som inte äter upp maten som serveras på tallriken. Den japanska restaurangen Genroku i Amsterdam har inte bara överraskande god mat och läcker glass. Den har […]

Continue Reading
dansk glassindustri

Danskarna väljer kvalitet före kvantitet

Under de senaste fem åren har danskarnas glasskonsumtion fallit från 10 till 8,7 liter per invånare och år, visar en undersökning som danska  Landbrug & Fødevarer gjort. Samtidigt har efterfrågan på kvalitetsglass ökat. För fem år sedan åt danskar och svenskar ungefär lika mycket glass per person och år. Vi i Sverige åt redan då […]

Continue Reading

Gourmetglass gjord på brynt smör

Perverst god, och inte alls bra för kärlen. Så kan man beskriva smörglassen, en sann delikatess som passar utmärkt som avslutning på en gourmetmiddag. Eller när som helst du vill unna dig något riktigt lyxigt. I USA kallas glass gjord på brynt smör för brown butter ice cream. Har du tur kan du finna den […]

Continue Reading
Yollibox satsar på frozen yoghurt

Yollibox satsar på frozen yoghurt

I dag, 17 augusti, lanserar Stockholmsföretaget Yollibox fryst yoghurtglass på den svenska marknaden. Ett fräscht alternativ till traditionell glass, kallar de produkten. Fryst yoghurt, eller frozen yoghurt som den oftast kallas, har länge varit populär i länder som USA och Spanien. När det amerikanska mejeriförbundet sammanfattar de senaste årens försäljningsstatistik visar den att frozen yoghurt […]

Continue Reading
äggvitekaka silverkaka recept för överblivna äggvitor

Överblivna äggvitor – baka silverkaka

Glassriket fortsätter bygga på sin lilla receptsamling för äggvitor – produkten som (nästan) alltid blir över när man tillverkar egen glass. Denna gång presenterar vi silverkakan. Som vi tidigare konstaterat så går det ju inte att vispa ihop maränger av alla äggvitor som blir över när man gör egen glass. Många grundrecept som vi brukar […]

Continue Reading
glassmuseum gelatomuseum glassuniversitet

Världens största glassmuseum öppnar i Bologna

Först fick den italienska gelaton ett eget glassuniversitet. Nu får den ett eget museum. Den 27 september slår Carpigiani gelato museum upp portarna i italienska glassmeckat Bolonga. Glassens födelse är en mycket omstridd historia och osäkerheten är stor kring vem eller vilka det var som var först med den kalla delikatessen. I Italien är man […]

Continue Reading
glassens dag, europeiska glassdagen, gelatons dag

Beslut i EU: Glassen får egen dag

Få vet ännu om det. Men den närproducerade glassen har faktiskt fått en egen dag, efter ett färskt beslut i EU-parlamentet.  Den 24 mars ska framöver förknippas med glass och hantverksglädje.   Jag som tidigare raljerat över hur USA:s president Roland Reagan i mitten av 80-talet kunde få amerikanska senaten att rösta igenom införandet av […]

Continue Reading
glassrecept ölglass, porterglass, pilsnerglass

Ölglass – svalka dig med en gräddig porter

Ölglass kan göras på många sätt. Nu har Glassriket testat att göra den på Porter. Glassen fick blandade omdömen av testpanelen. Under fotbolls-EM tipsade Glassriket om ett oprövat glassrecept på Porterglass. Nu i OS-tider är det åter aktuellt med chips och öl framför tv:n och vi beslöt oss för att prova receptet. Glassen görs på […]

Continue Reading
För oss som älskar glass! Glassrecept och glassnyheter