Tag Archives: äggula

Om konsten att vispa ägg

Vispa äggulan ljus och fluffig. Så står det in nästan alla mina glassrecept. Själv gör jag det alltid, oavsett om det står i recepten eller inte. Hur en fluffig äggula ser ut ser du här ovan, längst till höger. Så ska gulan alltid se ut när du blandar den med gräddmjölken i ett glassrecept. Ibland […]

Continue Reading
Glassrecept m ed eller utan ägg

Kort om ägg och glass

Jag vet, det har varit en del ältande om ägg här på Glassriket. Här kommer lite till. Bland annat tar jag upp frågan om varför man inte använder sig av hela ägg i glassmeten. Det är ju så jobbigt med alla överblivna vitor… I vissa recept gör man glass på bara äggulor. I andra är […]

Continue Reading
överblivna äggvitor - vad gör man

Vad gör glasstillverkarna av sina överblivna äggvitor?

Medan äggulan är en kär vän till glasstillverkaren, är äggvitan ett problembarn. Vad gör alla glassfabriker med sina överblivna äggrester? Glassriket har ringt runt för att få sig en bild av läget.  – Vad sjutton ska jag göra med alla äggvitor? Är en fråga som alla glasstillverkare någon gång ställer sig när hen åter står […]

Continue Reading
För oss som älskar glass! Glassrecept och glassnyheter