Tag Archives: glassigt

Vilken glassmaskin ska jag välja?

Den frågan har jag fått många gånger. Svaret beror på vem du är, hur ofta du gör glass, hur din budget ser ut. Själv är jag nu inne på min tredje maskin. Äntligen har jag hittat rätt.  Här är min maskinresa. Min karriär som glassmakare har varit kort, men väldigt intensiv. Jag har alltid älskat […]

Continue Reading
glassrecept dumbleglass

Gör din egen dumbleglass

Denna glass är söt och slibbig, på ett härligt sätt.  Skippa inte dumblebitarna, det är de som gör hela glassen. För mig är dumble fortfarande främst associerat med den hårda, sega och ovalformade klubban som jag ibland brukade få som lördagsgodis när jag var barn. Men så är jag ju född på 70-talet… Mina barn […]

Continue Reading

Hemgjord Nutellaglass med hasselnötter

När Storbritanniens godaste glass skulle koras var det en lokalproducerad variant på nutellaglass som utsågs till vinnare. Inspirerade av glassmästare David Otterburn har Glassriket gjort en egen variant på vinnarglassen. Ja, nu vet jag inte om det är mästarklass på just denna glass. För att glassen skall kunna kvala in under den titeln krävs det […]

Continue Reading
Universeum i Göteborg

Glassriket testar kväveglass på Universeum

I dag fick jag äntligen chansen att uppleva och provsmaka glass tillverkad med hjälp av flytande kväve. Det är bara att konstatera, vill man ha god kväveglass ska man bege sig till London, och inte till en vetenskapsshow på Universeum… Jag vet inte hur länge jag drömt om att få uppleva glasstillverkning med hjälp av […]

Continue Reading
Sia glass expanderar

Sia glass siktar på att dubbla produktionen

Under 2000-talet har Sia Glass fyrdubblat sitt marknadsvärde. Nu siktar man på att växa ytterligare. Nyligen fick man tillstånd att dubbla sin produktion, från 8000 ton glass per år, till 15 000 ton. – Sedan 1999 har vi växt. Vi har fyrdubblat vårt marknadsvärde. Nu har vi nått taket och säljer all den glass vi har […]

Continue Reading
Grekland vinnare i Gelato-EM

Europas godaste gelato tillverkas i Athen

Italien hamnade utanför prispallen när Europas godaste gelato utsågs vid de europeiska mästerskapen i Berlin som nyligen gick av stapeln. Vinnare blev istället Grekland, följt av Nederländerna och Slovenien på delad silverplats, bronset gick till Österrike. Visst måste det väl ändå räknas som en skräll att Italien hamnade på en snopen delad fjärdeplats när Europas […]

Continue Reading

Var årstid har sin glass

För mig kan året, ja till och med månaderna, delas upp i olika smaker. På hösten blir jag extra sugen på glass som smakar nötter, kaffe och likör. Därför passar Häagen-Dasz Baileys perfekt en regnig fredag i oktober. På vintern tycker jag extra mycket om choklad. På våren äter jag helst glass med kakdeg. Sommaren […]

Continue Reading
Triumfglass chili & lakritsglass

Triumfglass chili&lakrits – överraskande god

Nya smaken chilipeppar & saltlakrits från Triumfglass är lika vågad som god. Godaste lakritsglassen vi smakat på länge, var smakpanelens samlade omdöme. Låt dig inte skrämmas av att det står chili på paketet. Jag själv kände mig lite skeptisk när jag först läste om kombinationen lakrits och chili, tänkte att det måste vara för stark […]

Continue Reading
glassfest ombord på international space station

Astronauter har glassparty i rymden

I vanliga fall består astronauternas meny av frystorkad mat när de befinner sig ute i rymden. Men i veckan fick rymdbesättningen på International Space Station vanilj-och chokladglass, levererad med hjälp av en specialbyggd forskningsfrys. – Hemlagad glass är något speciellt, vi kommer att ha en fest, sade rymdstationsbefälhavaren Sunita Williams i en intervju med ABC […]

Continue Reading
Antifrysprotein från kallvattensfisk håller glassen isfri

Genmodifierat fiskprotein gör glassen mindre isig

Isbildning är ett problem som gäckar många glasstillverkare. Unilevers forskare arbetade i tjugo år på att få fram ett sätt att förbättra glassens struktur. Lösningen fann de i den arktiska polartorskens blod. – Det största som hänt glassindustrin på fyrtio år, sade Unilevers forskningschef Dr Jim Crilly när han presenterade den revolutionerande nya ingrediensen ISP […]

Continue Reading
Ben & Jerrys kanelbulleglass glassrecept

Kanelbulleglassen – stoppad av Europa

I USA har Ben & Jerry en kanelsbulledegsglass som är så god att alla som smakat den är lyriska och talar om den i veckor. Magnus Uggla har gått ut och krävt att den ska föras in i Sverige. Försök har gjorts, men övriga Europa har satt stopp. Glassriket kan dock avslöja att kampen fortsätter. […]

Continue Reading
smaklexikon

Om kemi, smaklökar och giftermål

Vilka smaker som gifter sig, och vilka som kraschar totalt är frågor som känns extra aktuella nu när Smaklexikonet har hamnat på bokborden. Mumsar på klassikern apelsin+choklad medan jag läser SvD och funderar på det här med glassens molekyler. Vissa smakkombinationer är så vanliga att de nästan blir tråkiga. Äpple och kanel, vanilj och jordgubb, ost […]

Continue Reading
Glassrecept kolaglass äppelpaj

Nötig äppelpaj med kolaglass

Ibland får man lov att ta till genvägar. Det här är en väldigt smarrig sådan. Hemgjord paj i kombination med köpeglass är bättre än vice versa.  Kolaglass, hasselnötter, smuldeg och syrliga äpplen… ja, ni fattar. Supergott. Bara för att jag har en massa glassrecept här på bloggen betyder inte det att jag aldrig köper färdig […]

Continue Reading
Glassrecept m ed eller utan ägg

Kort om ägg och glass

Jag vet, det har varit en del ältande om ägg här på Glassriket. Här kommer lite till. Bland annat tar jag upp frågan om varför man inte använder sig av hela ägg i glassmeten. Det är ju så jobbigt med alla överblivna vitor… I vissa recept gör man glass på bara äggulor. I andra är […]

Continue Reading
Så väljer du rätt dryck till glassen

Så väljer du rätt dryck till glassen

Kylan i glass har nackdelen att den bedövar smaklökarna. Därför kan det vara knepigt att välja dryck som passar till glassdesserten. Undvik dyrt och satsa på starka smaker, tipsar Systembolaget. – Generellt ska man välja kraftiga och smakrika drycker snarare än eleganta och finstämda, säger Barbro Jonsson, redaktör för Drycknyckeln på Systembolagets webbplats. Hon är […]

Continue Reading

Glasscaféet som även är en bank

En amerikansk glasscaféägare tröttnade på bankens avgifter och började istället låna pengar från sina kunder. Räntan betalar han i form av presentcheckar på kaffe, våfflor och glass. När det gick upp för caféföreståndaren Ethan Clay, 31, att han betalat 1600 dollar i avgifter till sin bank för att han ett antal gånger övertrasserat sitt konto […]

Continue Reading
glassrecept blåbärsglass sufflé utan glassmaskin

Blåbärsglassufflé – festligt och enkelt

Blåbärsglassufflé kräver ingen glassmaskin. Allt som behövs i redskapsväg är en visp, två skålar och fem timmar i frysen. Sedan är desserten klar att servera. Okej, riktigt så enkelt är det inte. Man behöver ju även suffléformar, bakpapper och tejp. Men sen är det bara att vispa ihop ingredienserna, ställa in i frysen och låta […]

Continue Reading

Krön middagen med en förförisk glassufflé

Ett enkelt glassrecept på en elegant dessert. Du behöver inte ens glassmaskin för att lyckas. Jordgubbsglassen som bygger sufflén görs på grädde, socker och äggvita. När man gör glassufflé behöver man inte köra in smeten i ugnen och hoppas att den ska resa sig. Istället bygger man en liten form av bakplåtspapper, eller som i […]

Continue Reading
gårdsglass i sverige

Gårdsglass – alternativ för mjölkbonde i kris

Dålig lönsamhet gör att många mjölkbönder nu tvingas kämpa för att hålla sina gårdar på fötter. Att många söker sätt att skaffa extrainkomst på har märkts av i företaget Gårds-glass telefonväxel.   – Förr hörde bönderna av sig för att de tyckte att det verkade roligt, nu är det kanske mer för att de måste […]

Continue Reading
Carli glass & choklad – bästa glassen i Karlstad

Carli glass & choklad – bästa glassen i Karlstad

Medan andra glasstillverkare har haft en mardrömssommar, har Anna Carli och hennes man Janerik upplevt en försäljningssuccé. Efterfrågan på deras italienska glass har varit så stor att köerna ringlat sig långa. – Jag skulle inte säga att vi haft en fantastisk sommar trots det dåliga vädret, snarare tack vare, säger Anna Carli som tillsammans med […]

Continue Reading
Brittisk glassmästare tävlar vid Gelato-EM

Somers – ung utmanare i gelato-EM

För deltagarna i årets gelato-EM har nedräkningen börjat. I snart ett år har brittiske Somers Giacopazzi ,19, förberett sig inför tävlingarna. Han ställer upp med ett familjerecept som förfinats under fem generationer. Somers Giacopazzis resa mot gelato-EM började för knappt ett år sedan i Harrogate där det brittiska glassförbundet arrangerade nationella tävlingar i glass. Han […]

Continue Reading
glassrecept plommonrecept plommonsorbet

Pepprig plommonsorbet med smak av rött vin

Fyllig, frisk och förförande god är denna svala plommonsorbet som kryddas med både rött vin och svartpeppar. Får oss att tänka på allt som är mysigt med hösten. Det stackars plommonträdet ute i trädgården håller på att duka under av all frukt som tynger ner dess arma grenar. I lövens skugga har getingarna fest på […]

Continue Reading
muskelbyggare och glassfabrikanter hör ihop

Bodybuilders får glasstillverkare att sova bättre

Är du en glasstillverkare som lider sömnproblem och dåligt samvete på grund av att du inte vet vad du ska göra av alla dina överblivna äggvitor. Hör upp – Glassriket har lösningen. Egentligen är lösningen så självklar att det är konstigt att ingen tänkt på det tidigare. Glassfabriker och kroppsbyggarföreningar hör ihop. Två olikheter som […]

Continue Reading
överblivna äggvitor - vad gör man

Vad gör glasstillverkarna av sina överblivna äggvitor?

Medan äggulan är en kär vän till glasstillverkaren, är äggvitan ett problembarn. Vad gör alla glassfabriker med sina överblivna äggrester? Glassriket har ringt runt för att få sig en bild av läget.  – Vad sjutton ska jag göra med alla äggvitor? Är en fråga som alla glasstillverkare någon gång ställer sig när hen åter står […]

Continue Reading
glassens dag, europeiska glassdagen, gelatons dag

Beslut i EU: Glassen får egen dag

Få vet ännu om det. Men den närproducerade glassen har faktiskt fått en egen dag, efter ett färskt beslut i EU-parlamentet.  Den 24 mars ska framöver förknippas med glass och hantverksglädje.   Jag som tidigare raljerat över hur USA:s president Roland Reagan i mitten av 80-talet kunde få amerikanska senaten att rösta igenom införandet av […]

Continue Reading
glassrecept ölglass, porterglass, pilsnerglass

Ölglass – svalka dig med en gräddig porter

Ölglass kan göras på många sätt. Nu har Glassriket testat att göra den på Porter. Glassen fick blandade omdömen av testpanelen. Under fotbolls-EM tipsade Glassriket om ett oprövat glassrecept på Porterglass. Nu i OS-tider är det åter aktuellt med chips och öl framför tv:n och vi beslöt oss för att prova receptet. Glassen görs på […]

Continue Reading

Hemmagjord bubbelgumglass

Hemmagjord bubbelgumglass med smak av hubbabubba blev konstigt nog en större hit bland mina vuxna provsmakare, än bland barnen. Passar utmärkt med färska jordgubbar. Bubbelgumglass tillverkas av flera svenska glasstillverkare, från och med i år görs den även av Åhusglass i laktosfri tappning. Den här hemmagjorda varianten är godare än någon annan bubbelgumglass jag smakat. […]

Continue Reading
glassens dag

Mysteriet med den nationella glassmånaden

Det låter som ett skämt men är faktiskt sant. I mitten av åttiotalet bestämde president Roland Reagan att juli skulle vara den nationella glassmånaden, som ett sätt att förena de glassälskande amerikanerna. Den nionde juli 1984 undertecknade USA:s dåvarande president Roland Reagan ett dokument där det proklamerades att juli skulle utses till den nationella glassmånaden. […]

Continue Reading
swedu

Kalla frestelser i Gamla stan

Längs Västerlånggatan sitter de uppradade i öppna fönster och sprider en doft så härlig att det krävs extrem självbehärskning för att inte förföras. Våffelflickorna är gamla stans främsta fresterskor. Som en osynlig slöja smyger den sig på mig redan vid Mynttorget. Först märker jag den knappt, men den påverkar mitt undermedvetna. Styr mina steg när […]

Continue Reading
recept på Kladdkaka med glass

Kladdkakstårta med glasstäcke

Kladdkaka är en av mina absoluta favoriter. Ju kladdigare desto bättre. Om man toppar den med lite glass och choklad blir den ännu smarrigare. Min första kladdkaka gjorde jag nog någon gång i elva-tolvårsåldern, när jag var gammal nog att själv få hantera ugnen (även om det var under viss översyn) Receptet hittade jag i […]

Continue Reading
För oss som älskar glass! Glassrecept och glassnyheter