Tag Archives: glasskemi
Antifrysprotein från kallvattensfisk håller glassen isfri

Genmodifierat fiskprotein gör glassen mindre isig

Isbildning är ett problem som gäckar många glasstillverkare. Unilevers forskare arbetade i tjugo år på att få fram ett sätt att förbättra glassens struktur. Lösningen fann de i den arktiska polartorskens blod. – Det största som hänt glassindustrin på fyrtio år, sade Unilevers forskningschef Dr Jim Crilly när han presenterade den revolutionerande nya ingrediensen ISP […]

Continue Reading
glassrecept- receptböcker

Om glass, böcker och avloppsvatten

I går sprang jag på Gurun Jan Hedh på bokmässan i Göteborg. Han stod där som en trött mysfarbror, mitt bland alla LCHF-predikare, och signerade kolhydratstinna surdegsböcker.  Fick med mig några glasstips från mästaren. Och några kilo måltidslitteratur… Kroppen värker, huvudet är tungt. Känner mig som Povel Ramels gräsänkling när jag sitter här med ett […]

Continue Reading
smaklexikon

Om kemi, smaklökar och giftermål

Vilka smaker som gifter sig, och vilka som kraschar totalt är frågor som känns extra aktuella nu när Smaklexikonet har hamnat på bokborden. Mumsar på klassikern apelsin+choklad medan jag läser SvD och funderar på det här med glassens molekyler. Vissa smakkombinationer är så vanliga att de nästan blir tråkiga. Äpple och kanel, vanilj och jordgubb, ost […]

Continue Reading
För oss som älskar glass! Glassrecept och glassnyheter