Tag Archives: glassrecept
glassrecept blåbärsglass sufflé utan glassmaskin

Blåbärsglassufflé – festligt och enkelt

Blåbärsglassufflé kräver ingen glassmaskin. Allt som behövs i redskapsväg är en visp, två skålar och fem timmar i frysen. Sedan är desserten klar att servera. Okej, riktigt så enkelt är det inte. Man behöver ju även suffléformar, bakpapper och tejp. Men sen är det bara att vispa ihop ingredienserna, ställa in i frysen och låta […]

Continue Reading
Glassrecept på hemgjord bananaglass med eller utan glassmaskin

Glassrecept – bananglass utan grädde

Få saker slår en hemgjord bananglass gjord på äkta bananer.  Det blir en helt annan upplevelse än den du köper i butik. Det bästa med den är att den passar till allt – på muffins, pannkakor, glasstårtor och bakelser. Eller bara som den är i en bägare. Det här bananglassreceptet är lite speciellt eftersom det […]

Continue Reading
glassrecept bröstmjölksglass

Bröstmjölksglass – här har ni receptet

I en rubrik till Schulmans show på aftonbladet talar man om bröstmjölksglass som den nya trenden. Trend är väl att ta i. Men det påminde mig om att jag lovat ut receptet. Här är det. Det har gått några månader sedan den kom ut – receptboken från coola glasscafét Icecreamist i London. Recepten är i […]

Continue Reading
glassrecept på sockerlag och citronsorbet

Fira fredagen med frisk och fettfri citronsorbet

Att göra citronsorbet istället för en gräddglass känns som en bra kompromiss om man vill tänka lite på hälsan. Det här receptet är sött, men friskt. Perfekt till drinkar eller som avslutning på en tyngre middag. I går hade jag Kents låt ”Dom andra” på repeat inne i huvudet hela dagen, och nu upptäckte jag […]

Continue Reading

Krön middagen med en förförisk glassufflé

Ett enkelt glassrecept på en elegant dessert. Du behöver inte ens glassmaskin för att lyckas. Jordgubbsglassen som bygger sufflén görs på grädde, socker och äggvita. När man gör glassufflé behöver man inte köra in smeten i ugnen och hoppas att den ska resa sig. Istället bygger man en liten form av bakplåtspapper, eller som i […]

Continue Reading
glassrecept jordgubbssorbet med bas av Jan Hedh

Recept på fluffig jordgubbsorbet

Genom att vända ner vispad äggvita i sorbetsmeten får du en lättare, fluffigare och mer glasslik konsistens på sorbeten. Inte sugen på jordgubbar? Byt ut mot andra bär eller frukter. Jag är så lättad. Nu har jag nog funnit det ultimata användningsområdet för mina äggvitor. De ska ner i sorbeten. Tidigare har jag bara tillsatt […]

Continue Reading

Snabb sorbet – med yonanas eller mixer

Har du också sett den där på hyllan i elvarubutiken – yonanas,  fruktsorbetmaskinen som påstås kunna trolla fram krämiga sorbeter på nolltid. Glassriket har undersökt den lite närmare. Ja, tyvärr inte så nära som vi önskat. Vi har alltså inte provat maskinen ännu. Den hutlösa prislappen på 895 kronor fungerar avskräckande. Nog för att vi […]

Continue Reading
Sockerstekta päron med ingefärsglass

Sockerstekta päron med hemgjord kardemummaglass

Varma söta päron smakar ljuvligt i kombination med kall hemgjord kardemummaglass. På toppen har vi vår trogna favorit – havresmulet. Nu är det verkligen fest i trädgården. Årets äpplen är tyvärr drabbade av rönnbärsmal, men duger att ha i mos och paj. Päronen är få, men väldigt uppskattade. Den här efterrätten är en variant på […]

Continue Reading
glassrecept vaniljglass

Älskade vanilj – 8 olika glassrecept

Kan du göra en riktigt god vaniljglass, då kan du göra nästan vilken glass som helst. Glassriket listar här åtta olika vaniljglassrecept som alla är goda på sitt sätt. Lär dig minst ett av dem, och du kan snart kalla dig hemmaproffs. Vaniljglass toppar försäljningslistor världen över. Ingen annan glass är så populär. Hur den […]

Continue Reading
recept pannkakor på holländskt vis

Glass och pannkakor på holländskt vis

Pannkakor är nästan lika mycket Holland som ost, träskor och tulpaner. De serveras stora som dasslock, och gärna dränkta av tillbehör som vaniljglass, jordgubbar och grädde. För ett fulländat resultat ringlar man över lite sockerbetssirap. Det holländska namnet för pannkakor är pannenkoek och det är en otroligt populär maträtt i Nederländerna . Överallt finns pannkaksställen […]

Continue Reading
glassrecept Ingefärsglass spetsad med plommonmarmelad och havrecrumble

Ingefärsglass spetsad med plommon

När hösten kommer känns sommarens mjuka jordgubbsglass och friska vinbärssorbet en smula passé. Nu är det mustigt och rustikt som gäller. Jag spetsar glassen med ingefära, och rör i hemgjord plommonsylt. Som strössel använder jag förra veckans havrecrumble. Okej, förra veckan kallade jag det havresmul. Men det är ju samma sak. Vissa envisas att säga […]

Continue Reading
glassrecept kanelglass med karamelliserade älpplen och havresmul

Karamelliserade äpplen med havresmul och kanelglass

Att karamellisera frukt och servera havreströssel till är ett trevligt alternativ till smulpaj. Byt ut vaniljsåsen mot kanelglass och du har en klockren fullpoängare… Jag gillar verkligen att ta ingredienser till en maträtt och slänga om dem så det känns lite nytt. Att byta ut äppelpajen mot äppelskivor stekta i socker och servera med lite […]

Continue Reading

Vitvinssorbet – en utmärkt start eller avslutning

Denna vitvinssorbet är lätt och fluffig som ett moln, förföriskt söt, bekvämt besk och med en lagom avvägd syra. Passar lika bra som en frisk avslutning på en bastant måltid, som till en fördrink på en romantisk middag. Glassriket har lyssnat till sina egna råd och använt sista delen sockerlag till att göra en uppfriskande […]

Continue Reading

Krämig plommonglass med kirsch

Den här äggfria plommonglassen bygger på ett recept av David Lebovitz och den var överaskande trevlig i både smak och färg.  Jag gjorde den på röda Viktoria-plommon. I det här receptet häller man i en skvätt kirsch. Den ger inte bara smak, utan sätter också fryspunkten och gör att glassen blir lite mjukare och lenare. […]

Continue Reading
rödvinsglass till ostbrickan

Rödvinssorbet – modigt tillbehör till ostbrickan

Visst låter det lite udda med kall rödvinsorbet till den rumstempererade osten. Men faktum är att det funkar jättebra, både smakmässigt och som konversationsämne. Jag är egentligen inte alls någon vindrickare. Föredrar i de allra flesta fall läsk, vatten eller kaffe. Men jag älskar smaken av vin i maträtter. Gräddig pasta med vitvinssås, mustig gryta […]

Continue Reading
Recept på världens godaste björnbärsglass

Recept på världens godaste björnbärsglass

Passa på nu när backen är full av björnbär!  Den här glassen är den godaste jag någonsin gjort, enligt testfamiljen. Björnbärsglass måste du göra själv, det är omöjligt att hitta köpeglass som smakar lika fantastiskt. Förutom den underbara smaken får man även en glass med läcker färg… helt utan tillsatser. Ja, om man väljer äkta […]

Continue Reading
glassrecept plommonrecept plommonsorbet

Pepprig plommonsorbet med smak av rött vin

Fyllig, frisk och förförande god är denna svala plommonsorbet som kryddas med både rött vin och svartpeppar. Får oss att tänka på allt som är mysigt med hösten. Det stackars plommonträdet ute i trädgården håller på att duka under av all frukt som tynger ner dess arma grenar. I lövens skugga har getingarna fest på […]

Continue Reading
Så gör du egen glass hemma

Guide – så gör du din egen glass

Att göra egen glass är egentligen inte så svårt. Du behöver inte ens ha glassmaskin för att lyckas. Här tipsar Glassriket om olika metoder för att göra egen glass. Tre saker behövs när man ska göra egen glass. Kyla, färska råvaror och planering. Lugn, jag är inte heller så förtjust i det ordet, planering. Men […]

Continue Reading
glassrecept på frisk och fruktig mangosorbet

Recept på frisk och god mangosorbet

Frisk, fräsch och väldigt väldigt god. Så kan man sammanfatta denna mangosorbet som kom till då jag fann lite fryst mango kvar i frysen. Receptet ger ungefär två portioner. Har du en liten glassmaskin från OBH-nordica så är det här precis lagom för en skål. Mangon går så klart att byta ut mot exempelvis hallon, […]

Continue Reading
glassrecept sesamglass

Glassrecept – svart sesamglass

Den svarta sesamglassen är godare än vad jag trodde att den skulle vara. Dessutom är den väldigt snygg på tallriken. Jag har tidigare publicerat det här receptet i en artikel om en asiatisk restaurang i Amsterdam, men tycker att den förtjänar en egen sida under kategorien Recept. Svarta sesamfrön går att hitta i välsorterade livsmedelsbutiker […]

Continue Reading
Genroku Amsterdam

Restaurang hotar med böter för den som inte äter upp sin glass

Den asiatiska klassikern glass gjord på svart sesamfrö var en av rätterna glassriket provade under ett besök på Genroku i Amsterdam, en restaurang som hotar med vite för den som inte äter upp maten som serveras på tallriken. Den japanska restaurangen Genroku i Amsterdam har inte bara överraskande god mat och läcker glass. Den har […]

Continue Reading

Gourmetglass gjord på brynt smör

Perverst god, och inte alls bra för kärlen. Så kan man beskriva smörglassen, en sann delikatess som passar utmärkt som avslutning på en gourmetmiddag. Eller när som helst du vill unna dig något riktigt lyxigt. I USA kallas glass gjord på brynt smör för brown butter ice cream. Har du tur kan du finna den […]

Continue Reading
äggvitekaka silverkaka recept för överblivna äggvitor

Överblivna äggvitor – baka silverkaka

Glassriket fortsätter bygga på sin lilla receptsamling för äggvitor – produkten som (nästan) alltid blir över när man tillverkar egen glass. Denna gång presenterar vi silverkakan. Som vi tidigare konstaterat så går det ju inte att vispa ihop maränger av alla äggvitor som blir över när man gör egen glass. Många grundrecept som vi brukar […]

Continue Reading
glassrecept ölglass, porterglass, pilsnerglass

Ölglass – svalka dig med en gräddig porter

Ölglass kan göras på många sätt. Nu har Glassriket testat att göra den på Porter. Glassen fick blandade omdömen av testpanelen. Under fotbolls-EM tipsade Glassriket om ett oprövat glassrecept på Porterglass. Nu i OS-tider är det åter aktuellt med chips och öl framför tv:n och vi beslöt oss för att prova receptet. Glassen görs på […]

Continue Reading
recept på hemgjord kokosglass med citrongräs

Kokosglass gjord på överblivna äggvitor

Ofta när man gör egen glass får man en massa äggvitor över. Då kan man passa på att göra denna thai-inspirerade kokosglass med smak av både lime och citrongräs. Vad ska man göra med alla äggvitor? Är en fråga många glassmakare ställer sig. Även om maränger är gott så kan man ju inte göra hur […]

Continue Reading
lakritsglass, saltlakritsglass, lakrisglass, glassrecept

Lakritsglass à la Cajsa Warg

Till hemmagjord lakritsglass ska man egentligen använda sig av rent lakritsrotpulver, för att glassen ska bli så där härligt naturlig och tillsatsfri. Men det funkar även med krossat lakritsgodis. När jag ser kor som vilsamt går och betar i hagarna och höns som förnöjt skvätter omkring i full frihet känner jag ett sug att vara […]

Continue Reading
glassrecept teasorbet, tesorbet, thesorbet, earlgreysorbet, issorbet

Svalkande tesorbet med smak av earl grey

Äntligen sol och värme så att glassen får en funktion. Dagen är som gjord för en svalkande tesorbet med citron och honung. Just som vi nästan hade gett upp hoppet om att få uppleva en varm sommardag vid stranden så kom äntligen både solen, värmen och alla sommargäster. Den spöklika stämningen vid hamnen är som […]

Continue Reading
Citronglass kryddad med dill, dillglass

Citronglass kryddad med dill

Citron och dill är en lyckad kombination i många sammanhang. Glass är inget undantag. Dillglass är jättegott. Låt dig inte avskräckas av dillen. Jag var själv lite skeptisk när jag läste receptet på dillglass i The Ice Cream Bible. Man tänker ju snarare på kräftor och färskpotatis än på smaskig efterrätt när man hör ordet […]

Continue Reading
hemgjord chokladglass utan ägg

Hemgjord chokladglass utan ägg

Den här äggfria glassen smakar som chokladmousse, fast godare. Servera gärna med en nypa flingsalt. Som bilden avslöjar smälter glassen ganska fort. Speciellt om den läggs upp på en alldeles för varm tallrik i ett tjugofemgradigt kök… När man gör glass efter det här receptet tjänar man mycket på att välja choklad av hög kvalitet […]

Continue Reading

Hemmagjord bubbelgumglass

Hemmagjord bubbelgumglass med smak av hubbabubba blev konstigt nog en större hit bland mina vuxna provsmakare, än bland barnen. Passar utmärkt med färska jordgubbar. Bubbelgumglass tillverkas av flera svenska glasstillverkare, från och med i år görs den även av Åhusglass i laktosfri tappning. Den här hemmagjorda varianten är godare än någon annan bubbelgumglass jag smakat. […]

Continue Reading
För oss som älskar glass! Glassrecept och glassnyheter