Tag Archives: hemgjord glass
glassrecept dumbleglass

Gör din egen dumbleglass

Denna glass är söt och slibbig, på ett härligt sätt.  Skippa inte dumblebitarna, det är de som gör hela glassen. För mig är dumble fortfarande främst associerat med den hårda, sega och ovalformade klubban som jag ibland brukade få som lördagsgodis när jag var barn. Men så är jag ju född på 70-talet… Mina barn […]

Continue Reading

Massor av hallon – och björnbärsglass

Hey – I’m Back! Det har gått ett tag sedan jag skrev några recept. Men jag har gjort massor av glass. För ett tag sedan gjorde jag en nätt liten sats för 70 personer… Det gick, men tog lite tid. Grejen med glass är att den är precis som nybakat bröd. Den ska helst ätas […]

Continue Reading

Hemgjord Nutellaglass med hasselnötter

När Storbritanniens godaste glass skulle koras var det en lokalproducerad variant på nutellaglass som utsågs till vinnare. Inspirerade av glassmästare David Otterburn har Glassriket gjort en egen variant på vinnarglassen. Ja, nu vet jag inte om det är mästarklass på just denna glass. För att glassen skall kunna kvala in under den titeln krävs det […]

Continue Reading

Glass med lemoncurd och smulade maränger

En av mina absoluta favoritglassar är Sias Lemoncurd – gräddig citronglass med små bitar av maräng. I helgen gjorde jag en egen variant på denna smarrighet. Resultatet blev très bien, om jag får säga det själv. På senare tid har nästan all glass jag gjort hemma haft en bas på grädde och yoghurt, istället för […]

Continue Reading
Glassrecept hemgjord kaffeglass i glassmaskin

Kaffeglass med vit chokladsås och hasselnötter

Som koffeinist är jag svag för allt som innehåller kaffe. Glass är inget undantag. Den aromatiska, lite beska smaken av kaffebönor dansar balett på tungan när den möter kall vanilj. Mockaglassen passar ypperligt för experiment med grädde, alkohol och mörka sockersorter. När jag i somras var på en pressträff med Häagen-Dazs Glassakademi passade jag på […]

Continue Reading
hemgjord godisglass med smak av zootabletter

Glass med smak av zootabletter

Co-branding del två bjuder på en hemgjord glass med smak av den gamla lördagsgodisklassikern zoo-tabletter. Söt både till utseende och smak. För mig väcker smaken av de små röda zootabletterna minnen av en svunnen tid då jag satt hemma i soffan och tittade på barnprogrammet Lördagsgodis. Ni vet det där de hade en massa ”kuddar” […]

Continue Reading
glassrecept lakritsglass djungelvrålsglass

Hemgjord glass med smak av djungelvrål

Glassriket ger sig på co-branding på en icke-kommersiell nivå och skapar en alldeles egen djungelvrålsglass hemma i köket. Slutresultatet blev en alldeles deliciös gräddglass med kraftig saltlakritssmak. Co-branding har under senare år varit en tydlig trend inom glassproduktion, exempel på det är glass med smak av godisbilar, dajmkulor och delicatobollar.  Enligt omvärldsanalytikerna kommer denna trend […]

Continue Reading
Glasstårta med hallonyoghurtglass och citronyoghurtglass

Goda rester från helgen – hemgjord glasstårta

Efter en helg med vänner, surströmming och inlinesåkande känner jag mig laddad inför den nya veckan och inleder den med ett recept på glasstårtan jag serverade i helgen.   Glasstårtor är i säsong just nu. Den vanliga skopglassen ligger och vilar i sina tråg, efterfrågan på bägare och strutar är ganska liten. Större efterfrågan är det […]

Continue Reading
glasstipset glassrecept hemgjord glass

Glasstipset – därför ska glassen vila

I många glassrecept uppmanas man till att låta glassmeten vila över natten. Vad är det bra för? Glassproffset Elisabeth Johansson reder ut. I senaste numret av Lantliv mat & vin finns en liten notis med Elisabeth Johansson, känd för boken Glass som kom ut tidigare i år. Hon får frågan om vilket som är hennes […]

Continue Reading
Glassrecept hemmagjord chokladglass med eller utan glassmaskin

Chokladglass med extra allt

Less is more, lyder det gamla mottot. Det stämmer inte när det kommer till den här Ben & Jerry-inspirerade chokladglassen som är som en våt dröm för chokladälskaren. Kanske är det vädret. Det grå, trista, regniga oktobervädret som får träden att darra och med ens släppa alla löv mot marken. Eller så är det mörkret […]

Continue Reading
glassrecept- receptböcker

Om glass, böcker och avloppsvatten

I går sprang jag på Gurun Jan Hedh på bokmässan i Göteborg. Han stod där som en trött mysfarbror, mitt bland alla LCHF-predikare, och signerade kolhydratstinna surdegsböcker.  Fick med mig några glasstips från mästaren. Och några kilo måltidslitteratur… Kroppen värker, huvudet är tungt. Känner mig som Povel Ramels gräsänkling när jag sitter här med ett […]

Continue Reading
Glassrecept kaffets dag affogato irish coffee glass

Hipp hurra – kaffets dag idag

I dag firas för första gången Kaffets dag i Sverige. Eftersom kaffe och glass går utmärkt ihop så firar vi den goda drycken med en härlig affogato, och ett recept på Irish coffee-glass. Affogato är som ni vet en italiensk specialitet – en kula glass stoppas i en rykande färsk espresso. Kallt möter varmt och […]

Continue Reading
glassrecept chokladglass med apelsin

Choklad och apelsin – topp eller flopp?

Länge var jag lite avigt inställd till kombinationen choklad och apelsin. Men nu tycker jag att det är jättegott. Antar att det är en fråga om mognad… Dagens recept är en krämig chokladglass, smaksatt med färsk apelsinjuice och zest. Min mamma har så länge jag kan minnas älskat romerska bågar. Ni vet, de där små chokladbitarna […]

Continue Reading
Glassrecept m ed eller utan ägg

Kort om ägg och glass

Jag vet, det har varit en del ältande om ägg här på Glassriket. Här kommer lite till. Bland annat tar jag upp frågan om varför man inte använder sig av hela ägg i glassmeten. Det är ju så jobbigt med alla överblivna vitor… I vissa recept gör man glass på bara äggulor. I andra är […]

Continue Reading
glassrecept ananasglass

Ananasglass på serverad på tyska

Ska man äta glass som en tysk ska man äta den dränkt i grädde och likör, serverad i ett högt glas. Den här ananasglassen passar utmärkt att serveras à la Deutschland. Passar bra denna Kohl-vecka – Vad heter ananas på engelska? Anaaanas eller annanaz? – ? – Pineapple! Haha, som barn drog jag denna lika […]

Continue Reading
Glassrecept - en enkel liten mandarinsorbet

En enkel liten mandarinsorbet

Tänkte att jag skulle prova på att vara med i månadens sötsak. Temat är enkelt och det passade mig perfekt. Gjorde en enkel mandarinsorbet gjord på en konservburk. Jag gillar enkla saker. Ju enklare desto bättre. Förr trodde jag att hemmagjord glass var något svårt. Nu vet jag bättre. Det är ganska enkelt. Men det […]

Continue Reading
glassrecept checvreglass med smördegstoast och fikon

Smördegstoast med chèvreglass och ungsbakade fikon

Jag är nog inte den enda som blivit besviken på Sias honung/chèvreglass. Nu har jag provat att göra chèvreglass själv och den blev mycket mycket bättre.  Passar både som pigg förrätt och trevlig dessert beroende på vad du väljer att servera till. Det är med chèvre som med koriander. Antingen älskar man smaken, eller så tycker […]

Continue Reading
rödbetsrecept - glassrecept-rödbetor

Dags för rödbetsfrossa

Rödbetan – nyttig, god och full av antioxidanter. Eftersom den är i säsong just nu har jag betor i både förrätter, varmrätter och desserter. Bäst är den ihop med chèvre. Men den funkar även i glass.  Rödbetor innehåller ungefär lika många kalorier som morötter – omkring 45 kcal/100 gram. Eftersom ungefär 8,5 procent av näringsvärdet […]

Continue Reading
glassrecept sorbetrecept äppelsorbet med mynta och citron

Gourmetrecept på äppelsorbet

Efter att sedan årsskiftet prenumererat på den förfallna blaskan Gourmet har jag fortfarande inte vant mig vid hur fruktasvärt ful tidningen numera är. Men jag har i alla fall börjat laga recepten. Den här äppelsorbeten kommer från senaste numret. För några år sedan prenumererade jag på tidningen Gourmet. Gillade den snygga layouten, de härliga matbilderna […]

Continue Reading
glassrecept banansorbet bananglass

Mera bananer – banansorbet

Vad gör man när kylskåpet är fullt av bruna bananer som man inte kan ha framme eftersom köket invaderats av bananflugor? Svaret är enkelt: banansorbet! Samma sak varje höst. Så fort träden börjat skifta lite svagt i gult så kommer de irriterande små flygfäna och invaderar både slask och sophink. Morr. Ställer så klart ut […]

Continue Reading
glassrecept blåbärsglass sufflé utan glassmaskin

Blåbärsglassufflé – festligt och enkelt

Blåbärsglassufflé kräver ingen glassmaskin. Allt som behövs i redskapsväg är en visp, två skålar och fem timmar i frysen. Sedan är desserten klar att servera. Okej, riktigt så enkelt är det inte. Man behöver ju även suffléformar, bakpapper och tejp. Men sen är det bara att vispa ihop ingredienserna, ställa in i frysen och låta […]

Continue Reading
Glassrecept på hemgjord bananaglass med eller utan glassmaskin

Glassrecept – bananglass utan grädde

Få saker slår en hemgjord bananglass gjord på äkta bananer.  Det blir en helt annan upplevelse än den du köper i butik. Det bästa med den är att den passar till allt – på muffins, pannkakor, glasstårtor och bakelser. Eller bara som den är i en bägare. Det här bananglassreceptet är lite speciellt eftersom det […]

Continue Reading
glassrecept bröstmjölksglass

Bröstmjölksglass – här har ni receptet

I en rubrik till Schulmans show på aftonbladet talar man om bröstmjölksglass som den nya trenden. Trend är väl att ta i. Men det påminde mig om att jag lovat ut receptet. Här är det. Det har gått några månader sedan den kom ut – receptboken från coola glasscafét Icecreamist i London. Recepten är i […]

Continue Reading
glassrecept på sockerlag och citronsorbet

Fira fredagen med frisk och fettfri citronsorbet

Att göra citronsorbet istället för en gräddglass känns som en bra kompromiss om man vill tänka lite på hälsan. Det här receptet är sött, men friskt. Perfekt till drinkar eller som avslutning på en tyngre middag. I går hade jag Kents låt ”Dom andra” på repeat inne i huvudet hela dagen, och nu upptäckte jag […]

Continue Reading

Krön middagen med en förförisk glassufflé

Ett enkelt glassrecept på en elegant dessert. Du behöver inte ens glassmaskin för att lyckas. Jordgubbsglassen som bygger sufflén görs på grädde, socker och äggvita. När man gör glassufflé behöver man inte köra in smeten i ugnen och hoppas att den ska resa sig. Istället bygger man en liten form av bakplåtspapper, eller som i […]

Continue Reading
Sockerstekta päron med ingefärsglass

Sockerstekta päron med hemgjord kardemummaglass

Varma söta päron smakar ljuvligt i kombination med kall hemgjord kardemummaglass. På toppen har vi vår trogna favorit – havresmulet. Nu är det verkligen fest i trädgården. Årets äpplen är tyvärr drabbade av rönnbärsmal, men duger att ha i mos och paj. Päronen är få, men väldigt uppskattade. Den här efterrätten är en variant på […]

Continue Reading
glassrecept vaniljglass

Älskade vanilj – 8 olika glassrecept

Kan du göra en riktigt god vaniljglass, då kan du göra nästan vilken glass som helst. Glassriket listar här åtta olika vaniljglassrecept som alla är goda på sitt sätt. Lär dig minst ett av dem, och du kan snart kalla dig hemmaproffs. Vaniljglass toppar försäljningslistor världen över. Ingen annan glass är så populär. Hur den […]

Continue Reading
glassrecept Ingefärsglass spetsad med plommonmarmelad och havrecrumble

Ingefärsglass spetsad med plommon

När hösten kommer känns sommarens mjuka jordgubbsglass och friska vinbärssorbet en smula passé. Nu är det mustigt och rustikt som gäller. Jag spetsar glassen med ingefära, och rör i hemgjord plommonsylt. Som strössel använder jag förra veckans havrecrumble. Okej, förra veckan kallade jag det havresmul. Men det är ju samma sak. Vissa envisas att säga […]

Continue Reading
glassrecept kanelglass med karamelliserade älpplen och havresmul

Karamelliserade äpplen med havresmul och kanelglass

Att karamellisera frukt och servera havreströssel till är ett trevligt alternativ till smulpaj. Byt ut vaniljsåsen mot kanelglass och du har en klockren fullpoängare… Jag gillar verkligen att ta ingredienser till en maträtt och slänga om dem så det känns lite nytt. Att byta ut äppelpajen mot äppelskivor stekta i socker och servera med lite […]

Continue Reading

Vitvinssorbet – en utmärkt start eller avslutning

Denna vitvinssorbet är lätt och fluffig som ett moln, förföriskt söt, bekvämt besk och med en lagom avvägd syra. Passar lika bra som en frisk avslutning på en bastant måltid, som till en fördrink på en romantisk middag. Glassriket har lyssnat till sina egna råd och använt sista delen sockerlag till att göra en uppfriskande […]

Continue Reading
För oss som älskar glass! Glassrecept och glassnyheter